Лучшее оливковое масло из Греции

Лучшее оливковое масло из Греции

Сезон отпусков ещё не окончен. Многие россияне в этом году посетили прекрасную гостеприимную Грецию, многие – планируют отдохнуть осенью. В Греции есть всё!

И, правда, прекрасная природа, захватывающая история, радушные греки и вкуснейшая еда из экологически чистых продуктов. Мало кто из путешественников, возвращаясь домой из Греции, не привезёт домой оливковое масло — местную гордость и богатство, а также непременный сувенир, который остаётся самым долгожданным презентом из тёплой и приветливой Греции.

Попробовав однажды любое из яств греческой кухни, заправленных национальной гордостью – маслом из оливок, собранных в Греции, уже и вспоминать не захочется о том суррогате, который предлагают в родных магазинах и супермаркетах по весьма завышенным ценам.

Сегодня вместе с «Я Повар» вы узнаете о деталях выбора безупречного греческого масла. Вдобавок поговорим о пользе оливкового масла, дадим рекомендации, которые помогут определиться в мире зелёных бутылок.

Содержание статьи:

Лучшее оливковое масло из Греции

Немного из истории

Неотделимой частью греческой культуры является жидкое золото, именно так с любовью ещё со времён Гомера греки называли оливковое масло.

В древности «жидкое золото» было эквивалентом твёрдой валюты, а древние гончары использовали его в качестве скрепляющей краски для керамических ваз. И неслучайно на головы победителей Олимпийских игр возлагали венок именно из дикорастущей оливы.

Олива для греков — национальное дерево, с древних времён они искренне полагают, что дерево возникло, благодаря Афине Палладе.

Между прочим, срок жизни оливковых деревьев составляет в среднем 500 лет, хотя официально доказано, что отдельные оливковые деревья-долгожители переступили планку 1500-летнего возраста! Сейчас «жидкое золото» используются в кулинарии, также применяется в производстве косметических средств.

Многолетние оливы и в настоящее время в почете уже в современной Греции: государством законодательно запрещает вырубать оливковые деревья.

Статистика – наука точная

Порядка 7% собранного урожая оливок отправляется на рынок, оставшимся плодам предназначено стать полезнейшим маслом. Ежегодно грек употребляет порядка 20 литров масла – возможно, именно в этом и кроется секрет их долгожительства?

По объёмам производства оливкового масла Греция занимает почётную третью строчку, уступая Италии и Испании.

Польза оливкового масла

Оливковое масло – ваш помощник в борьбе с «плохим» холестерином. Всего лишь 2 столовые ложки в день этого полезнейшего продукта защитит ваш организм от недугов.

Систематически употребляя качественное оливковое масло в пищу – вы незаметно для себя забудете проблемы с сердечно-сосудистой системой, желудочно-кишечным трактом, кожными покровами, нормализуете здоровье волос и ногтей. Так что смело жертвуйте местом в своём чемодане — греческому маслу быть!

Как выбрать оливковое масло

Отыскать оливковое масло в Греции не составит труда: для вас всегда открыты двери сувенирных лавочек, супермаркетов, Дьюти Фри (магазины беспошлинной торговли) и специализированных магазинов. На что необходимо обращать внимание – читаем ниже.

Три «кита» выбора оливкового масла:

  • — Тара — должна быть затемнена – предпочтителен зелёный или коричневый цвет. Оптимальней приобретать масло в стеклянных бутылках или жестяных флягах. В пластиковых бутылях традиционно продают недорогое масло. Такая тара не защищает масло от прямых солнечных лучей, да и перевозить её в чемодане крайне неудобно. Если продавец имеет пробную бутылочку масла и готов вам сделать небольшой «отливант»- не отказывайтесь. Качественное масло имеет зеленоватый цвет и густую консистенцию.
  • — Срок годности — не должен быть более 1 год и 4 месяцев.
  • — Кислотность (указывается в процентах) — чем ниже — тем лучше.

Если с первыми двумя «китами» всё ясно, то на третьем остановимся поподробней.

Оливковое масло принято подразделять на четыре основные категории в зависимости от кислотности и способов производства:

  1. Extra virgin (Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο) — масло первого холодного отжима высшей категории, кислотность менее 1%. Масло имеет приятный вкус и запах. При хранении допустим осадок на дне бутылки, который является осевшей мякотью оливок.
  2. Virgin olive (Παρθένο Ελαιόλαδο) — масло второго холодного отжима, кислотность колеблется в пределах — 1-2%. По цвету и запаху ни чуть не хуже Extra virgin.
  3. Refined — это рафинированное масло, полученное из масла первого прессования путём очистки от цвета, запаха для устранения сильного вкуса (который считается дефектом), кислотность менее 0,3%.
  4. Pomace oil (Πυρηνέλαιο — Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση)) — это жмыховое масло, получаемое путём отжима остатков прессования и добавления натурального оливкового масла категории Virgin. Самое дешёвое масло из четырёх.

«Я Повар» даёт рекомендации

У разных марок масла вкус разный, это обусловлено такими факторами как: способ и условия хранения, регион сбора урожая, сорт масла и технология сбора.

Жарить лучше на масле с низкой кислотностью, например, Refined и Pomace. Для заправки салатов предпочтительнее иметь под рукой масло с приставкой Virgin.

«Повартут уверен, что, благодаря нашим рекомендациям, вы 100% не растеряетесь в греческом изобилии оливковых масел, и привезёте домой самое вкусное и полезное масло.

О admin

x

Check Also

Как правильно носить берет (женский)

Головной убор всегда пользовался спросом. В холодное время он согревает, в теплое защищает от палящих ...

Рейтинг@Mail.ru